Salaires
Grille de salaires HCR 2026 : ce qui change au 1er janvier
La nouvelle grille conventionnelle relève les 17 échelons de 2,1 % en moyenne. Voici les montants réels, échelon par échelon, et ce que cela change pour un contrat à 39 heures.
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L'avenant salarial signé en novembre par les partenaires sociaux de la branche HCR entre en application au 1er janvier 2026. Il concerne les cafés, hôtels et restaurants de moins de 50 salariés comme les groupes, dès lors qu'ils relèvent de la convention collective nationale du 30 avril 1997.
Les montants échelon par échelon
Le niveau I échelon 1 — commis de cuisine débutant, plongeur, employé polyvalent — passe de 1 833 € à 1 872 € bruts mensuels pour 39 heures. L'écart avec le SMIC hôtelier reste faible sur les deux premiers échelons, ce qui continue d'alimenter la tension sur ces postes.
Les niveaux III et IV, qui couvrent les chefs de rang, les chefs de partie et les premiers postes d'encadrement, progressent davantage en valeur absolue : entre 47 et 55 € bruts mensuels.
Les avantages en nature suivent
La valeur forfaitaire du repas fourni est réévaluée à 4,30 € par repas. Elle s'ajoute au salaire brut pour le calcul des cotisations, mais ne se substitue jamais au minimum conventionnel : un employeur ne peut pas déduire le logement de fonction du salaire plancher.
Dans 4 contrats sur 10 que nous relisons, l'avantage en nature est mal valorisé sur le bulletin. C'est la première source de redressement URSSAF dans le secteur.
Ce que doivent faire les employeurs
Trois chantiers, dans cet ordre : recalculer les bulletins de janvier avec effet rétroactif, mettre à jour la valorisation des avantages en nature sur les contrats en cours, puis réviser les offres encore en ligne.
Les offres publiées sur Le Monde du CHR sont automatiquement contrôlées contre la nouvelle grille : une rémunération sous le minimum conventionnel déclenche une alerte avant publication.